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火鍋連鎖超市通常采用的做法是在淘汰商品確定后,立即與供應商進行談判

2020-01-05| 來源:互聯網| 查看: 317| 評論: 0

摘要: 為保證門店的銷售業績,每年都要淘汰相當數量的滯銷品。1.滯銷品形成的原因形成滯銷品的主要原因如下。(......
為保證門店的銷售業績,每年都要淘汰相當數量的滯銷品。
1.滯銷品形成的原因
形成滯銷品的主要原因如下。
(1)供貨商所提供的商品有質量問題,顧客買后退貨,造成店鋪商品積壓而成為滯銷品。
(2)供貨商供貨不及時,延誤了銷售時機。
(3)進價及采購成本過高,影響商品暢銷度。
(4)未掌握商品的暢、滯銷情況。
(5)貪圖廠家搭贈或數量折扣,貿然大量進貨。
(6)市場供求狀況發生變化,以至暢銷品成為推銷品或滯銷品。
(7)商品庫存分類不清,門店陳列沒有定位或促銷方式不佳。
(8)總部對門店存貨及銷售狀況沒有準確把握等。
2.商品淘汰的標準
(1)與公司定位或形象不符的商品。
(2)已不能販賣的季節性商品。
(3)同一商品,因包裝、規格、容量、顏色、尺寸大小不同而超過7個品種以上者。
(4)貨源不穩定的商品。
(5)標志不清的商品。
(6)市價紊亂,毛利率低又非必需品的商品。
(7)經銷售分析認定的滯銷品??捎蓽N品排行榜、商品ABC分析、周轉率分析、交
叉比率分析等統計資料來認定應該淘汰的滯銷品。
3.滯銷品淘汰程序
(1)數據分析:根據滯銷品的標準,進行數據分析。例如,以銷售額排行榜最后3%為淘汰基準,以每月銷售量未達到單位為基準,以商品品質為基準等,找出銷售不佳、周轉慢或品質有問題的商品作為淘汰品。
(2)確認原因:確認究竟是商品不佳,還是人員作業疏忽(如缺貨未補、訂貨不準確、陳列定位錯誤等),然后再確認是否淘汰。
(3)告知門店:淘汰滯銷品之前,總部應至少在10天前向門店告知滯銷品的項目及退換貨作業的程序。
4.淘汰作業
(1)列出淘汰清單。確定要淘汰哪些項目,列出一張清單,并經主管確認。
(2)確定淘汰日期。淘汰商品最好在每個月的固定時間集中處理。例如,規定每月
15日為淘汰日,所有店鋪或要進行商品淘汰的店鋪都要在這一天將淘汰商品下架退貨。
(3)淘汰商品的數量統計。確定要淘汰的商品后,應清查所有淘汰品的庫存數量及金額,以便處理并了解淘汰這些商品后損失的毛利是多少,便于控制整體利潤。
(4)查詢有無貨款可抵扣。查詢生產被淘汰商品的廠商是否有剩余貨款可抵扣,這一點相當重要。必須和財務單位聯手,確認后請財務單位進行會計后續處理。若已付款,則不可將商品退給廠商,因為將商品退給廠商后,要廠商再拿錢是不太可能的。
(5)進行處理。 
①若采取退貨處理方式,可采用總部集中退貨方式,即將各門店所有庫存的淘汰品集中于配送中心,各自對自己庫存的淘汰品進行統計、撤架、集中,在總部的統一安排下,由供應商直接到門店和配送中心取回退貨,并將扣款單送交會計單位,進行會計處理。這種退貨方式的主要缺陷是花費火鍋連鎖超市和供應商大量的物流成本。
②若采取賣場處理方式,可降低退貨過程中的無效物流成本。目前火鍋連鎖超市通常采用的做法是在淘汰商品確定后,立即與供應商進行談判,一是將該商品做一次性削價處理;二是將商品作為特別促銷商品。這種現代退貨處理方式為非實際退貨方式(即實際上并沒有將貨物退給供應商),它除了具有大幅度降低退貨物流成本的優點外,還為火鍋連鎖超市促銷活動增添了更豐富的內容。需要說明的是,選擇實際退貨方式和非實際退貨方式的標準,是削價處理或特別銷售的損失應該小于實際退貨的物流成本;對那些保質期因素是消費者購買的重要影響因素的商品,火鍋連鎖超市與供應商之間也可以參照淘汰品的非實,簽訂一份長期的“退貨處理協議”,把即將到期的庫存商品的削價處理辦法或特別促銷辦法納入程序化管理軌道中。
(6)市價紊亂,毛利率低又非必需品的商品。
(7)經銷售分析認定的滯銷品??捎蓽N品排行榜、商品ABC分析、周轉率分析、交叉比率分析等統計資料來認定應該淘汰的滯銷品。
5.滯銷品淘汰程序
(1)數據分析:根據滯銷品的標準,進行數據分析。例如,以銷售額排行榜最后3%為淘汰基準,以每月銷售量未達到單位為基準,以商品品質為基準等,找出銷售不佳、周轉慢或品質有問題的商品作為淘汰品。
(2)確認原因:確認究竟是商品不佳,還是人員作業疏忽(如缺貨未補、訂貨不準確、陳列定位錯誤等),然后再確認是否淘汰。
(3)告知門店:淘汰滯銷品之前,總部應至少在10天前向門店告知滯銷品的項目及退換貨作業的程序。
6.淘汰作業
(1)列出淘汰清單。確定要淘汰哪些項目,列出一張清單,并經主管確認。
(2)確定淘汰日期。淘汰商品最好在每個月的固定時間集中處理,不要零零散散地進行。例如,規定每月15日為淘汰日,所有店鋪或要進行商品淘汰的店鋪都要在這一天將淘汰商品下架退貨。
(3)淘汰商品的數量統計。確定要淘汰的商品后,應清查所有淘汰品的庫存數量及金額,以便處理并了解淘汰這些商品后損失的毛利是多少,便于控制整體利潤。
(4)查詢有無貨款可抵扣。查詢生產被淘汰商品的廠商是否有剩余貨款可抵扣,這一點相當重要。必須和財務單位聯手,確認后請財務單位進行會計后續處理。若已付款,則不可將商品退給廠商,因為將商品退給廠商后,要廠商再拿錢是不太可能的。
(5)進行處理。
①若采取退貨處理方式,可采用總部集中退貨方式,即將各門店所有庫存的淘汰品集中于配送中心,各自對自己庫存的淘汰品進行統計、撤架、集中,在總部的統一安排下,由供應商直接到門店和配送中心取回退貨,并將扣款單送交會計單位,進行會計處理,這種退貨方式的主要缺陷是花費火鍋連鎖超市和供應商大量的物流成本。
②若采取賣場處理方式,可降低退貨過程中的無效物流成本。目前火鍋連鎖超市通常采用的做法是在淘汰商品確定后,立即與供應商進行談判,一是將該商品做一次性削價處理;二是將商品作為特別促銷商品。這種現代退貨處理方式為非實際退貨方式(即實際上并沒有將貨物退給供應商),它除了具有大幅度降低退貨物流成本的優點外,還為火鍋連鎖超市促銷活動增添了更豐富的內容。需要說明的是,選擇實際退貨方式和非實際退貨方式的標準,是削價處理或特別銷售的損失應該小于實際退貨的物流成本;對那些保質期因素是消費者購買的重要影響因素的商品,火鍋連鎖超市與供應商之間也可以參照淘汰品的非實際退貨方式,簽訂一份長期的“退貨處理協議”,把即將到期的庫存商品的削價處理辦法或特別促銷辦法納入程序化管理軌道中。
(6)淘汰品記錄。每月將處理完成的淘汰商品制成總表,整理成檔案,供隨時查詢,避免因年久或人事變動等因素,又重新將滯銷品引進賣場。
7.盡可能控制滯銷品的產生控制滯銷品產生的辦法如下。
(1)把握各類商品的總部庫存及門店庫存總量,不能光憑總部庫存來決定采購。
(2)樹立“退貨也須付出成本”的觀念,進貨退回是不受廠商歡迎的,退貨過多會影響公司的信譽及與廠商之間的關系,而且會增加商品進、銷、存的費用。所以,門店應強化銷售力,盡量做到不退貨。
(3)依商品類別和廠商類別將商品歸類,制作商品目錄和商品訂貨表,并加強存貨及陳列的定位管理。

(4)制訂門店每次的最高定貨量及最大存貨量。

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